ITACOA PARIS

Bienvenue chez

Des produits FRAIS et de SAISON

COMMANDES A EMPORTER

Envie d'un café ...

ON VOUS ATTEND !

La Philosophie
ITACOA Paris

C’est avant tout une philosophie de vie, l’envie de se faire du bien en mangeant des aliments sains et bénéfiques pour le corps. Itacoa c’est plus qu’un restaurant, c’est un lieu de vie et de convivialité, c’est l’assurance de passer un bon moment dans un endroit totalement décomplexé. La carte centrée sur le végétal, les graines, et les protéines de qualité assurera de se faire plaisir mais surtout de bien se nourrir. Mais Itacoa c’est aussi un café et un bar à jus fier de s’engager auprès de producteurs locaux attachés au respect des saisons.

Local et de Saison

Les fruits et légumes n’ont-ils pas meilleur goût lorsqu’ils sont cultivés avec soin dans le respect de la nature ? Une agriculture durable et responsable est la seule réponse au changement profond de notre société et du monde qui nous entoure. Rafael Gomes est bien conscient de son rôle, il s’impliquera au quotidien pour offrir poissons sauvages, viandes et volailles de qualité, issus de petits producteurs et d’une pêche responsable, à sa clientèle. Les trésors de la nature seront mis en valeur simplement au travers de plats créés et inspirés par un savant mélange de culture. Les produits seront locaux mais le Brésil ne sera jamais bien loin. Itacoa assurera l’évasion et le plein d’énergie sans quitter Paris. Le temps d’un repas ou d’un jus multivitaminé prêt à vous re-booster, vous vous évadez vers des destinations ensoleillées… Le temps passé chez Rafael, vous rapprochera inévitablement de vos vacances.

Salade d’Avocats
Les deux associés : Rafael Gomes et Casey Laulala
Itacoa et Rafael Gomes

Itacoa est le nom, au Brésil, d’une plage sauvage et magnifique, près de laquelle a grandi le chef Rafael Gomes.

Rafael Gomes est un chef brésilien de 34 ans aux accents métropolitains, maître d’une cuisine inventive aux influences sud-américaines. S’il enfile sa première veste de cuisinier aux États-Unis (Gramercy Tavern * et Eleven Madison Park***) et enrichit son parcours d’expériences internationales (Alaska, Asie, Amérique Latine, Europe), c’est en étant le chef du restaurant Grand Cœur, de Mauro Colagreco (2 étoiles Michelin) que Rafael fait évoluer sa carrière en France.

Grâce à son immense passion pour les produits et sa perfection en cuisine, Rafael gagne sa place au sein du restaurant de Colagreco, Le Mirazur (n°4 de la liste San Pellegrino 2017), situé à Menton. Fort du succès de sa collaboration avec le chef argentin, ce dernier lui confie les cuisines de son nouvel établissement parisien : le Grand Coeur.

C’est aujourd’hui dans le 2ème arrondissement de Paris que Rafael a ouvert sa première table, proposant dans un décor brut une cuisine locale, de saison, mettant les produits frais à l’honneur. Ses créations, surtout méditerranéennes, reflètent également son identité forgée par ses nombreux lieux de vie (Brésil, New-York, France, etc …)

Aujourd’hui, chez Itacoa, il propose avec sa brigade (3 en cuisine et 2 en salle) une cuisine accessible et pleine de saveurs, à l’image de la Truite de Banka aux pommes de terre, ou encore le Lieu jaune, carottes, oranges et gingembre. Sa cuisine est généreuse et fine et ses valeurs sur la gastronomie : le respect de la saison, la qualité du produit, les petits producteurs, la maîtrise du goût, créent des saveurs fraîches et rendent ses plats vifs, toujours sous des influences exotiques avec une grande maîtrise technique.

La team ITACOA Paris

Rafael

Chef

Casey

Associé

Jean Noël

Sous Chef

Kamil

Manager

Juan

Cuisine

Notre EPICERIE

JUS DE FRUITS, HUILE D’OLIVE ET D’AUTRES PRODUITS

Notre actualité Instagram